Сепаратор, або тарілчаста центрифуга, є центрифугою вертикальної компоновки. Він використовується для поділу та освітлення рідин. Принцип тарілчастого сепаратора дозволяє розділити тверді та рідкі фази або змішані рідкі фази під впливом відцентрової сили.
Сепаратор для очищення молока є центрифугою, в якій під впливом відцентрових сил відбувається поділ молока від домішок (очищення молока). Цілісне молоко подається в сепаратор зверху і стікає по порожньому каналу, який служить віссю обертання тарілкотримача.
Частота обертання барабана контролюється за допомогою пульсатора. Барабан є виконавчим органом сепаратора, в якому цільне молоко поділяється на вершки та знежирене молоко. Прийомно-вивідний пристрій складається з приймачів молока, вершків та знежиреного молока.
Для очищення виробу (наприклад, борошна) застосовується повітряна сепарація. При виготовленні фармакологічних препаратів застосовується сепараційне очищення від побічних продуктів виробництва Також сепарація використовується для поділу біологічного матеріалу (крові, лімфи та ін) на різні фракції.