Усього солити рибу в холодному місці 7 діб! Через 7 діб вийняти рибу, добре промити від солі в проточній, холодній воді і поставити вимочуватися на 1 добу, іноді змінюючи воду. Посуд для вимочування має бути вільним!
Для цього, промиваємо кожного ляща під проточною водою та залишаємо в холодній воді на 1 годину. Це потрібно для того, щоб пішла зайва сіль. Адже самий смак вийде, коли рибка буде не пересоленою, а в міру солоною. Після чого підвішуємо рибу для в'ялення на 5-7. днів.
Спосіб приготування
- Добре охолодіть рибу. …
- Зябра ляща набийте сіллю. …
- На дно великої ємності насипте сіль, викладіть шар риби, придавіть.
- Присипте рибу сіллю. …
- Викладайте рибу шар за шаром, притискаючи і пересипаючи сіллю.
- Підготовлену рибу поставте під гніт, заберіть у холодильник на тиждень.
Як в'ялити рибу в духовці
- Тушку натерти сіллю та приправами.
- Поставити під гніт на 48 годин.
- Ретельно промити та просушити просолену рибу.
- Викласти рибну тушку на лист.
- Помістити в розігріту до 40 градусів духовку на 2:00.
- Після закінчення зазначеного часу рибу дістати та охолодити.