Мед виходить завдяки тому, що організм бджоли виділяє кілька ферментів, які допомагають розщеплювати вуглеводи нектару. У медовому зобику ферментів немає, вони містяться в слині, разом з якою нектар потрапляє у зобик і починає розщеплюватись.Jul 28, 2017
Дозрівання меду – це процес видалення бджолами зайвої вологи за допомогою вентиляції, запечатування меду восковими кришечками та подальша його ферментація протягом кількох тижнів. Саме після цього терміну мед вважається повністю дозрілим, які набули корисних властивостей.
Фермент бджолиної слини (називається інвертаза) розщеплює складні цукру на прості (глюкоза та фруктоза). Процес повторюється приблизно 240 разів. Оброблений нектар бджоли розкладають у стільники. Волога видаляється шляхом перекладання нектару з стільника в соту, доки води не залишиться близько 21%.
Мед – солодкий, густий, в'язкий продукт, що виробляється бджолами та спорідненими комахами. Бджолиний мед являє собою частково перетравлений в зобі медоносної бджоли (Apis mellifera) нектар або цукристі виділення деяких рослин або деяких комах, що харчуються соками рослин.